Descrizione
Denominazione: Angelico Bianco dell’Emilia IGT
Varieta’: Grechetto Gentile
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:
Superficie: 1,5 ha
Altimetria: 280-350 mt slm
Esposizione: Sud / Sud Est
Densita’ impianti: 2.963 /3.333 ceppi per ha
Tipologia suolo: Pliocene sabbia 45%, limo 25%, argilla 30%
Sistema di allevamento: Spalliera, Guyot
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Resa: 80 qli/ha
Periodo vendemmia: meta’ Settembre
Vendemmia: a mano in cestelli da 10 Kg
Raffreddamento: uve diraspate e pressatura soffice.
Raffreddamento del mosto a 10°C per decantazione statica.
Fermentazione: in vasi vinari di acciaio inox (20°C) per 10 giorni e filtrazione tangenziale finale
Affinamento: 2 mesi in acciaio
Rifermentazione: in autoclave (metodo Charmat) per 30 gg previa fermentazione a bassa temperatura
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo pallido con riflessi verdognoli
Profumi: delicati, leggermente aromatici floreali e fruttati
Gusto: secco, leggermente mandorlato, gradevolmente frizzante
Vol: 11,5%
Abbinamenti consigliati: antipasti in genere, primi piatti, pesce, carni bianche, verdure e uova.
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