Descrizione
Denominazione: Medoro/Merlot DOC Colli Bolognesi
Varietà: Merlot
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:
Superficie: 1,34 ettari
Altimetria: 320 mt s.l.m.
Esposizione: Sud /Nord
Densità impianti: 3.333 ceppi per ha
Tipologia suolo: Pliocene sabbia 50%, limo 28%, argilla 22%
Sistema di allevamento: Spalliera, Guyot doppio
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Resa: 75 qli/ha
Periodo vendemmia: metà settembre
Vendemmia: a mano in cassette da 17 kg
Fermentazione: in rotovinificatori di acciaio inox (30°C) per 10 giorni con delastage
Affinamento: 12 mesi in barrique
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: rosso rubino vivo con tendenza al porpora molto acceso
Profumi: delicati, caratteristici, bacche di ginepro, sottofondo di cioccolata e violetta che mantiene il varietale
Gusto: secco, morbido, sapido, pieno e caldo di alcool, perfetto da meditazione
Vol: 13 %
Abbinamenti consigliati: bolliti, grigliate di carni bianche e rosse, cacciagione leggera e funghi
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