Riosto Pignoletto Spumante DOCG

Denominazione: Pignoletto Spumante DOCG Colli Bolognesi Brut Metodo Charmat
Varietà: Pignoletto

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Descrizione

Denominazione: Pignoletto Spumante DOCG Colli Bolognesi Brut Metodo Charmat
Varietà: Pignoletto

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:
Superficie: 3,5 ettari
Altimetria: 350 mt s.l.m.
Esposizione: Sud/Est
Densità impianti: 3.333 ceppi per ha
Tipologia suolo: Pliocene sabbia 48%,limo 28%, argilla 24%
Sistema di allevamento: Spalliera/Guyot

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Resa: 80 qli/ha
Periodo vendemmia: inizio – metà Settembre
Vendemmia:a mano in cesti da 10 Kg
Pigiatura: pressa chiusa soffice in atmosfera di iperossigenazione
Fermentazione: in vasi vinari di acciaio inox (20°C) per 10 giorni e filtrazione tangenziale finale
Affinamento: 3 mesi in acciaio
Rifermentazione: in autoclave con sosta sui lieviti per 4-5 mesi con utilizzo di lieviti selezionati criogeni

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: giallo paglierino chiaro, pérlage fine e persistente
Profumi: delicati, caratteristici e leggermente aromatici
Gusto: asciutto, secco, fresco di corpo e armonico
Vol: 11 %
Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, da tutto pasto con carni bianche e pesce, ideale a fine pasto

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